Deze soepen zijn ideaal voor de zomer

Zomers genieten: lekkere en verfrissende soepen voor de warmere dagen

Soepen zijn niet alleen voor de koude maanden. In de zomer kunnen lichte en verfrissende soepen een heerlijke en voedzame maaltijd zijn. Of je nu op zoek bent naar iets kouds om af te koelen of een lichte warme soep voor een zwoele avond, hier zijn enkele ideale zomerse soepen. Inclusief recepten die je eenvoudig kunt bereiden.

Zomerse soepen

1. Gazpacho

Gazpacho is een klassieke Spaanse soep die koud wordt geserveerd. Het is verfrissend, gezond en perfect voor een hete zomerdag.

Ingrediënten:

• 6 rijpe tomaten, grof gehakt
• 1 komkommer, geschild en grof gehakt
• 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en grof gehakt
• 1 kleine rode ui, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 kopjes tomatensap
• 1/4 kop olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• zout en peper naar smaak
• verse basilicum of peterselie voor garnering

Bereiding:

1. Doe de tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook in een blender of keukenmachine.
2. Voeg het tomatensap, olijfolie en rode wijnazijn toe. Pureer tot een glad mengsel.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Koel de soep minimaal 2 uur in de koelkast voor het serveren.
5. Garneer met verse basilicum of peterselie.

2. Komkommersoep met dille

Deze koude komkommersoep is licht en verfrissend, perfect voor warme zomerdagen. De dille voegt een heerlijke frisse smaak toe.

Ingrediënten:

• 4 komkommers, geschild en grof gehakt
• 1 kop Griekse yoghurt
• 1 kop zure room
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 2 eetlepels citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Pureer de komkommers in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
2. Voeg de yoghurt, zure room, dille, citroensap en knoflook toe. Meng goed.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Koel de soep minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren.
5. Serveer met een takje dille als garnering.

3. Avocado-Kokossoep

Deze romige avocado-kokossoep is vol van smaak en wordt koud geserveerd, wat het een perfecte zomerse traktatie maakt.

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado's
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 1 kop groentebouillon
• 2 eetlepels limoensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Chilivlokken (optioneel) voor garnering

Bereiding:

1. Doe het vruchtvlees van de avocado's in een blender of keukenmachine.
2. Voeg de kokosmelk, groentebouillon, limoensap en knoflook toe. Pureer tot een glad mengsel.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Koel de soep minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren.
5. Garneer met chilivlokken voor een beetje pit, indien gewenst.

4. Tomaten-Watermeloensoep

Deze verrassende combinatie van tomaat en watermeloen is zoet, verfrissend en perfect voor een zomerse lunch of voorgerecht.

Ingrediënten:

• 4 rijpe tomaten, grof gehakt
• 3 kopjes watermeloen, zaadjes verwijderd en in blokjes
• 1 komkommer, geschild en grof gehakt
• 1 kleine rode ui, grof gehakt
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse munt voor garnering

Bereiding:

1. Doe de tomaten, watermeloen, komkommer en rode ui in een blender of keukenmachine.
2. Voeg de witte wijnazijn en olijfolie toe. Pureer tot een glad mengsel.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Koel de soep minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren.
5. Garneer met verse muntblaadjes.

5. Koude Aardappel-preisoep

Deze klassieke Franse soep is romig en wordt koud geserveerd, ideaal voor een heerlijke zomerlunch.

 

Ingrediënten:

• 4 preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in dunne ringen
• 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
• 4 kopjes kippen- of groentebouillon
• 1 kopje room
• 2 eetlepels boter
• Zout en peper naar smaak
• Bieslook voor garnering

Bereiding:

1. Smelt de boter in een grote pan en voeg de prei toe. Bak op laag vuur tot de prei zacht is, zonder te verkleuren.
2. Voeg de aardappelen en bouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
3. Pureer de soep met een staafmixer of blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
4. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Laat de soep afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
6. Serveer koud, gegarneerd met fijngehakte bieslook.

6. Groene Erwtensoep met munt

Deze heldergroene soep is fris en licht, met een heerlijk vleugje van munt die perfect past bij zomerse dagen.

Ingrediënten:

• 500 gram diepvrieserwten
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 kopjes groentebouillon
• 1/2 kop verse muntblaadjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Yoghurt of crème fraîche voor garnering

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak tot deze zacht is.
2. Voeg de erwten en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen.
3. Voeg de muntblaadjes toe en pureer de soep met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat de soep afkoelen en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
6. Serveer koud, gegarneerd met een lepel yoghurt of crème fraîche.

7. Koude Bietensoep

Deze kleurrijke soep is niet alleen mooi om te zien, maar ook verfrissend en smaakvol; ideaal voor een zomerse maaltijd.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote bieten, gekookt en geraspt
• 1 komkommer, geschild en in blokjes
• 1 appel, geschild en geraspt
• 4 kopjes water of groentebouillon
• 1 kop Griekse Yoghurt
• 2 eetlepels citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse dille voor garnering

Bereiding:

1. Meng de geraspte bieten, komkommer en appel in een grote kom.
2. Voeg het water of de groentebouillon toe en roer goed door.
3. Roer de yoghurt en citroensap erdoor.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat de soep minimaal 2 uur in de koelkast koelen.
6. Serveer koud, gegarneerd met verse dille.

8. Rustic Italian Soup

Een heerlijke Italiaanse soep voor mensen die niet zo van koude soepen houden. Hier nog een lekkere, warme soep die ook prima tijdens een warme zomerdag gegeten kan worden.

Ingrediënten:

• 1 verpakking van de Rustic Italian Soup van Soups & Spices
• 1 grote ui, fijn gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 2 pakjes tomatenblokjes (800 gram)
• 250 gram (vegetarische) bacon- of spekreepjes (optioneel)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Parmezaanse kaas ter garnering (optioneel)
• Water

Bereiding:

1. Volg de instructies op de verpakking.
2. Serveer met een heerlijk versgebakken ciabata en kruidenboter.

Conclusie:

Deze zomerse soepen zijn niet alleen verfrissend en heerlijk, maar ook gemakkelijk te maken. Ze bieden een perfecte manier om te genieten van verse, seizoensgebonden ingrediënten terwijl je koel blijft op warme dagen. Of je nu kiest voor een klassieke gazpacho, een romige avocado-kokossoep, een kleurrijke bietensoep of toch een warme Rustic Italian Soup, deze recepten zorgen voor een een heerlijke en smakelijke zomermaaltijd!

Koop hier onze heerlijke Rustic Italian Soup ▶ Rustic Italian Soup – SoupsandSpices