Harissa

HARISSA

Gebruik: Naar smaak of 5 tot 10 gram per kilo

Ingrediënten: : kruiden en specerijen (paprikapoeder, chillies, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder gerookt, cayennepeper, koriander, komijnzaad, karwijzaad), uiengranulaat

Onze harissa kruidenmix kent haar oorsprong in Marokko en wordt dagelijks gebruikt in Noord-Afrikaanse keukens. Wordt dit jouw favoriete kruidenmix?

Hieronder kun je lezen wat Harissa is, hoe je het kunt gebruiken, wat de voedingswaarde is en we hebben 5 heerlijke recepten met Harissa voor je!

De recepten zijn:

·       Harira soep

·       Harissa mayonaise

·       Harissa hummus

·       Pittige harissa couscous met kip

·       Harissa kip uit de oven

 

Harissa Kruiden

Pas op! Onze Harissa Kruiden kunnen zomaar je nieuwe favoriete smaakmaker worden. Deze pittige en aromatische kruidenmelange is de basis voor de bekende spicy harissa saus, maar biedt veel meer mogelijkheden. Harissa kruiden staan bekend als de "Noord-Afrikaanse sambal" en zijn perfect voor iedereen die van een pittige kick houdt. Bovendien passen deze kruiden uitstekend in een zoutarm dieet, omdat ze geen toegevoegd zout bevatten.

Wat is harissa eigenlijk?

Harissa komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en is een pittige kruidenmix of pasta op basis van chilipepers, knoflook, specerijen en olie. Het wordt vaak gebruikt in stoofschotels, soepen en marinades. Als je een kruidenmix hebt in plaats van een kant-en-klare pasta, kun je er eenvoudig zelf een smeuïge marinade van maken.

Wat zit er in Harissa Kruiden?

De veelzijdige Tunesische Harissa Kruiden bestaan uit een zorgvuldig samengestelde mix van hoogwaardige specerijen. De mix bevat:

  • Cayennepeper: Voor de pittige kick.
  • Chilies: Geeft extra diepte aan de mix.
  • Karwijzaad: Een subtiel anijsachtig aroma.
  • Knoflookpoeder: Voor een hartige basis.
  • Komijnzaad: Een warme, aardse smaak.
  • Koriander: Voegt frisheid toe.
  • Paprikapoeder: Een milde zoetheid.
  • Gerookt paprikapoeder: Geeft een rokerig accent.
  • Peper: Voor extra pit.
  • Uiengranulaat: Ronde, hartige smaak.

Harissa Kruiden zijn een veelzijdige smaakmaker en passen in verschillende keukens. Het grote voordeel van deze mix is dat je slechts een kleine hoeveelheid nodig hebt, omdat de kruiden een intense smaak hebben. Gebruik ongeveer 5-10 gram Harissa Kruiden per kilo groente, vlees of saus. Probeer Harissa Kruiden eens in:

  • Vlees-, kip- en visgerechten: Voeg een pittige kick toe aan je favoriete gerechten.
  • Harissa saus: Maak de beroemde Harissa saus met deze mix.
  • Kruidige tajines: Perfect voor tajines met couscous, groenten en vlees.
  • Vegetarische gerechten: Gebruik de mix in soepen, stoofpotten of op geroosterde groenten.
  • Marinades: Combineer de kruiden met olijfolie en citroensap voor een smaakvolle marinade.

Tip: Maak een harissa pasta door een beetje water aan de harissa kruiden toe te voegen. Deze pasta kun je als een sambalachtige smaakmaker gebruiken voor extra pit in je gerechten. 

 

Voedingswaarden:

Voedingswaarde per 100 gram

Energie

1541

kJ

Energie

368

kcal

Vetten

11

g

- waarvan verzadigde vetzuren

1,7

g

Koolhydraten

47

g

- waarvan suikers

12

g

Vezels

25

g

Eiwitten

13

g

Zout

0

g

 

Recepten met Harissa Kruiden 

Harira Soep met Harissa kruiden

Harira is een authentieke Marokkaanse soep met een rijke smaak, gemaakt van tomaten, linzen en kikkererwten. De toevoeging van harissa kruiden geeft de soep een heerlijke pittige diepgang. 

Ingrediënten: 

  • 1 el harissa kruiden
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • Chilipoeder en zout naar smaak
  • 1 fijngesneden ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember van 2 cm, fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 500 gram tomaten in blokjes
  • 5 gram verse peterselie, fijngehakt
  • 130 gram kikkererwten
  • 400 gram linzen
  • 100 gram bleekselderij, in plakjes
  • 300 milliliter water
  • Griekse of Turkse yoghurt

Bereiding: 

  1. Fruit de ui in olijfolie tot deze glazig is, voeg dan knoflook en gember toe.
  2. Voeg de bleekselderij, harissa, en ras el hanout toe en bak kort mee.
  3. Voeg de tomatenblokjes en water toe, breng het mengsel aan de kook en laat sudderen.
  4. Voeg de linzen en kikkererwten toe, en laat de soep nog 10 minuten koken om de smaken goed te laten mengen.
  5. Garneer met verse peterselie en een eetlepel yoghurt voor een romige touch.

Harissa Mayonaise voor Dips en Dressings 

Harissa mayonaise is een heerlijke, pittige dip die ideaal is voor bij de barbecue, een borrelplank of als dressing over salades. 

Ingrediënten: 

  • 1 tl harissa kruiden
  • 2 el mayonaise naar keuze

Bereiding: 

  1. Meng de harissa kruiden door de mayonaise voor een zoet-pittige dip.
  2. Verdun de mayonaise licht met een beetje water of citroensap als je het als dressing wilt gebruiken.

 

Harissa Hummus 

Maak je eigen harissa hummus voor een gezonde en pittige spread. Heerlijk als beleg op een broodje of flatbread. 

Ingrediënten: 

  • 1 tl harissa kruiden
  • 1 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding: 

  1. Doe de kikkererwten, harissa kruiden, olijfolie en citroensap in een blender en mix tot een gladde hummus.
  2. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Gebruik als spread op brood, flatbread of met groenten voor een gezonde lunch.

 

 

Pittige Harissa Couscous met Kip 

Harissa kruiden zijn ook geweldig om couscous en kip een kruidige, pittige twist te geven. Deze voedzame maaltijd is snel te bereiden en perfect voor een familiediner. 

Ingrediënten: 

  • 3 tl harissa kruiden (aangemaakt als pasta met een beetje water)
  • 2 el olijfolie
  • 1 blokje groentebouillon
  • 5 gram verse peterselie
  • 400 gram gegrilde groenten naar keuze
  • 400 gram kipfilet (of vegetarische stukjes)
  • 300 gram couscous
  • 400 milliliter kokend water

Bereiding: 

  1. Plaats de couscous en het bouillonblokje in een schaal, giet er 400 ml kokend water overheen en dek af. Laat de couscous garen.
  2. Marineer de kipfilet in olijfolie en harissa pasta, bak of grill de kip tot deze gaar is.
  3. Grill je favoriete groenten in de oven of pan.
  4. Meng de couscous met het bouillonblokje, verdeel de gegrilde groenten en kip over de schaal, en garneer met peterselie en een beetje citroensap.

 Eet smakelijk!

Harissa-kip uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 kippendijen met vel (of kippenbouten)
  • 2 el harissa kruidenmix
  • 3 el olijfolie
  • 1 el honing (optioneel, voor een licht zoet contrast)
  • Sap van een halve citroen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl zout
  • 500 gram aardappelen, in partjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 rode ui, in ringen
  • Extra olijfolie voor het roosteren

 

Bereidingswijze:

Stap 1: Maak de marinade

Pak een kom en meng de harissa kruidenmix met olijfolie, honing, citroensap, knoflook en zout. Roer goed door tot je een dikke, geurige pasta hebt. Dit is de geheime kracht achter de smaakexplosie die straks uit de oven komt.

Stap 2: Marineer de kip

Masseer de marinade goed in de kip. En nee, een snelle veeg is niet genoeg. Doe het met liefde. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren, maar als je echt indruk wilt maken, laat het dan een paar uur staan. De smaken trekken dan diep in het vlees en dat proef je.

Stap 3: Bereid de groente voor

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappelen in partjes, de paprika in reepjes en de rode ui in halve ringen. Verdeel alles over een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie en een snufje zout.

Stap 4: Rooster de kip en groente

Leg de kip bovenop de groente, zodat het vet uit het vel langzaam over de aardappelen druipt. Dit zorgt voor extra smaak. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en rooster alles 35 tot 40 minuten. De kip moet goudbruin en knapperig zijn, de aardappelen mooi geroosterd.

Stap 5: Serveer en geniet

Haal de schaal uit de oven en laat de kip een paar minuten rusten. Serveer met een frisse yoghurt-dip, een salade met munt en komkommer, rijst of couscous.

Eet smakelijk!!