Garam Masala

GARAM MASALA

Gebruik: 8 tot 10 gram per kilogram

Ingrediënten: kruiden en specerijen (koriander, komijnzaad, kaneel, kardemom, peper, kruidnagel, nootmuskaat, paprikapoeder gerookt).

Hieronder kun je lezen hoe je Garam Masala kunt gebruiken, wat de voedingswaarde is en als laatste hebben we 5 heerlijke recepten met Garam Masala-kruiden voor je!

De recepten zijn

·       Curry met Garam Masala

·       Traybake met aardappel en bloemkool

·       Bloemkoolsoep met Indiase topping

·       Shepherd’s pie met zoete aardappelpuree

·       Indiase kip met Garam Masala en yoghurt

 

Waar wordt Garam Masala in gebruikt?

Garam Masala wordt veel in Indiase gerechten zoals tandoori gebruikt. Garam Masala voeg je aan het einde toe om de smaak te behouden.

Garam Masala is een essentieel kruidenmengsel dat dagelijks wordt gebruikt in de Indiase keuken. Met deze veelzijdige kruidenmix maak je heerlijke curry's, Tandoori-gerechten en nog veel meer. Onze Garam Masala bevat uitsluitend specerijen van de hoogste kwaliteit, zodat je altijd verzekerd bent van een authentieke smaakbeleving. Waar gebruik jij masala kruiden voor?

Wist je dat Garam Masala in het Hindi letterlijk 'heet kruidenmengsel' betekent? Deze warme en kruidige mix wordt veel gebruikt in traditionele Indiase gerechten. De combinatie van specerijen geeft een diepe, gelaagde smaak aan je maaltijden en maakt je gerechten onweerstaanbaar.

Let op: Garam Masala wordt soms verward met de Surinaamse masala met kerrie. Hoewel de naam vergelijkbaar klinkt, hebben deze twee kruidenmengsels een volledig andere smaak en kunnen ze niet zomaar in recepten worden uitgewisseld.

 

 

Garam Masala, ook wel masala curry genoemd, wordt veel gebruikt in curry's en andere smaakvolle gerechten. Deze kruidenmix is perfect voor een breed scala aan gerechten. Probeer het eens bij:

• Indiase curry's
• Gevogelte
• Vis
• Groente
• Marinades

Tip: Voeg de Garam Masala pas aan het einde van de bereiding toe om de rijke smaken te behouden. Voor een intensere smaak kun je de kruiden kort in een hete pan roosteren voordat je ze aan je gerecht toevoegt.

Voedingswaarde

Voedingswaarde per 100 gram

Energie	1485	kJ
Energie	357	kcal
Vetten	14	g
- waarvan verzadigde vetzuren	3,5	g
Koolhydraten	33	g
- waarvan suikers	3,8	g
Vezels	28	g
Eiwitten	11	g
Zout	0	g

 

Recepten met Garam Masala

Curry met Garam Masala

Ingrediënten voor 2 personen: 

• 400 gram kipfilet
• 450 gram rijst
• 400 gram groente naar keuze, zoals sperziebonen of doperwten
• 400 ml kokosmelk
• 1 ui
• 4 tl Garam Masala
• 3 teentjes verse knoflook
• 2 cm verse gember, geraspt
• 2 tl gebroken chilipeper (optioneel, voor extra pit)
• 20 gram verse koriander als topping

 Bereidingswijze:  

1. Snijd de kipfilet in blokjes. Hak de knoflook, ui, gember en koriander fijn.
2. Kook de rijst gaar en kook de groenten naar keuze beetgaar.
3. Verhit 2 el olie in een grote pan en bak de garam masala kort aan om de smaken los te laten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig wordt.
4. Voeg de knoflook, gember en blokjes kip toe aan de pan. Bak de kip tot hij helemaal gaar is.
5. Voeg de gekookte groenten toe en bak alles nog enkele minuten samen.
6. Voeg de kokosmelk toe om de currysaus te maken. Laat een paar minuten inkoken tot de curry wat dikker wordt.
7. Serveer de rijst en curry naast elkaar en garneer de curry naar smaak met chilipeper en verse koriander.

Tip: Wees voorzichtig met de chilipeper. Voeg naar eigen smaak toe.

 

Maak je Garam Masala Curry Vegetarisch:

Je kunt deze curry ook vegetarisch maken door de kip te vervangen met een plantaardig alternatief. Hier zijn enkele opties om mee te experimenteren: 

• Tofu: Voor een zachte textuur die goed de smaak van de saus opneemt.
• Paneer: Een Indiase kaas die stevig blijft in de curry.
• Vega(n) kipstukjes: Voor een vleesachtige structuur zonder dierlijke ingrediënten.
• Bloemkool: Voeg een stevige bite toe met deze veelzijdige groente.

 

Traybake met aardappel en bloemkool

 

Een traybake is perfect voor drukke dagen waarop je weinig zin hebt om te koken, maar toch een gezonde maaltijd op tafel wil zetten. Snel, voedzaam en heerlijk, dat is deze traybake met aardappel en bloemkool.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 rode uien
• 16 takjes peterselie
• 400 g kikkererwten
• 500 g aardappelpartjes
• 800 g bloemkoolroosjes
• 4 el olijfolie
• 4 el garam masala
• 150 ml yoghurt
• zout en peper naar smaak

 

 

 

Bereidingswijze:

 

Zet in 3 stappen deze heerlijke Traybake met aardappel en bloemkool op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snijd de ui in ringen en hak de helft van de peterselie grof. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Verdeel de aardappelpartjes, bloemkool, kikkererwten en ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en garam masala. Mix alles goed met je handen en schuif de bakplaat voor 25 min. de oven in.
2. Voeg de gehakte peterselie toe aan de yoghurt samen met wat peper en zout en mix.
3. Garneer de traybake met de overige peterselie en garneer met de yoghurt.

Tip! met traybakes kun je eindeloos variëren. Je kunt elke groente vervangen door jouw favoriet!

Bloemkoolsoep met Indiase topping

Voeg een Indiase twist toe aan je bloemkoolsoep met een topping van ui, linzen, yoghurt en heerlijke kruiden. Dit geeft exotische twist aan je soep!

 

 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

·        1 ui

·        500 g bloemkool

·        2 el olijfolie

·        1 teen knoflook

·        2 kippenbouillonblokjes

·        1 tl gedroogde tijm

·        2 laurierblaadjes

·        125 ml kookroom

·        300 g kruimige-aardappelen

Ingrediënten voor de topping:

• 400 g bruine linzen
• 1 ui
• 1 el olijfolie
• 2 tl garam masala
• 4 el halfvolle yoghurt

Bereidingswijze:

 

Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige bloemkoolsoep op tafel.

1.     Snipper de ui. Snijd de bloemkool fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm.

2.     Fruit de ui 3 min. in de olie in een ruime soeppan. Pers het teentje knoflook uit en voeg met de bloemkool toe. Bak ca. 3 min. Giet 1 L water in de pan. Verkruimel er de bouillonblokjes boven en voeg de aardappel, tijm en laurier toe.

3.     Breng de soep aan de kook. Laat ca. 15 min. zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer.

4.     Voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper. Warm nog even goed door en verdeel over kommen.

Tip! lekker met fijngehakte bieslook.

 

 

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bloemkoolsoep met Indiase topping op tafel.

1. Maak de bloemkoolsoep volgens de aanwijzingen en houd warm.
2. Spoel de linzen af en laat uitlekken in een zeef. Snipper de ui. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui op middelhoog vuur 3 min. glazig.
3. Voeg de garam masala en de linzen toe en warm 3 min. door. Breng op smaak.
4. Verdeel de yoghurt en de linzen over de soep.

Shepherd’s pie met zoete aardappelpuree en belegen kaas

Een Shepherd’s pie is een traditionele Britse ovenschotel die bestaat uit gehakt, groenten en aardappelpuree. In dit recept vervang je de aardappelpuree door zoete aardappelpuree.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 peper
• 800 g zoete-aardappelblokjes
• 1 el Margarine
• 1 ui
• 10 g verse gember
• 3 tenen knoflook
• 2 el olijfolie
• 400 g mager gehakt
• 1 el garam masala
• 400 g tomatenblokjes (blik)
• 300 g doperwten (diepvries)
• 100 g geraspte belegen kaas 30+
• 1 pureestamper
• 1 ovenschaal

Bereiding

Print

Zet in 5 stappen deze heerlijke Shepherd’s pie met zoete aardappelpuree en belegen kaas op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Breng water in een pan aan de kook. Kook de zoete aardappelblokjes in 10 min. gaar. Giet af, voeg de margarine en wat peper toe en stamp met een pureestamper tot een fijne puree.
2. Pel en snipper ondertussen de ui. Rasp de gember. Pel de knoflook en snijd fijn.
3. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 4 min. Voeg het gehakt en de garam masala toe en bak 10 min.
4. Voeg de tomatenblokjes en de doperwten toe en bak nog 5 min. Breng op smaak met peper.
5. Schep de gehaktvulling in een ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree eroverheen en strijk glad. Bestrooi met de kaas en bak 20 min. in de oven.

Indiase kip met garam masala en yoghurt

 

 

Ingrediënten voor 4 personen

500 g kipfilet, in stukken

1 duimgroot stukje gember, geraspt

2 rode uien, fijngehakt

2 el zonnebloemolie

2 tl komijnzaad

2 tl kurkuma

2 tl gedroogde chilivlokken

1 el garam masala

1 el tomatenpuree

1 el bruine suiker

125 ml volle yoghurt

250 ml water

0,5 limoen, het sap

0,5 bosje koriander, fijngesneden

versgemalen zwarte peper - zout

 

Bereiden:

Verhit de olie en bak de rode ui samen met de gember in 4 minuten glazig. Voeg de kruiden toe en bak kort mee alvorens de tomatenpuree toe te voegen. Roerbak alles enkele minuten. Doe de kip erbij en laat 10 minuten meebakken.

Strooi de bruine suiker erover en roer de yoghurt en het water erdoor. Voeg wat versgemalen zwarte peper toe en breng alles aan de kook. Laat 15 minuten en zonder deksel op een middelhoog vuur gaar pruttelen.

Werk af:

Breng de saus verder op smaak met wat zout, limoensap en fijngesneden koriander.