Oriental Rub

ORIENTAL RUB

Gebruik: 25 tot 30 gram per kilogram

Ingrediënten: kruiden en specerijen (knoflook, komijnzaad, koriander, paprikapoeder gerookt, cayennepeper, peper, gember, kaneel, kurkuma, piment, sumak), zout, suiker, sesamzaad

Hieronder kun je lezen wat de Oriental Rub is, hoe je het kunt gebruiken, wat de voedingswaarde is en we hebben een heerlijk recept voor je van schouderkarbonades op de BBQ!

 

Oosterse Oriental Rub is een kruidenmix met ingrediënten als: sumak, piment, komijn en sesamzaad. Deze rub doet het goed op alle stukken vlees maar is bij uitstek geschikt voor kip en lamsvlees.

Ontdek de authentieke smaken van het Midden-Oosten met onze Oriental Rub.

Gebruik het om een krokante korst te creëren op jouw vlees tijdens het barbecueën of grillen. Deze mix is veelzijdig en perfect voor liefhebbers van rijke, aromatische smaken.

Hoe gebruik je de Oriental Rub?

Het gebruik van onze  Oriental Rub is eenvoudig:

1. Bereiden: Strooi de rub gelijkmatig over je vlees. Het zout begint direct vocht aan het vlees te onttrekken, waardoor de kruiden en specerijen beter in het vlees trekken.
2. Intrekken: Laat de rub minstens 15 minuten intrekken voor optimale smaak. Voor grotere stukken vlees kun je het langer laten rusten.
3. Temperatuur: Bak of grill het vlees op een temperatuur van ongeveer 170 graden. Dit zorgt ervoor dat de suiker in de rub karamelliseert en een krokante korst vormt. Let op: blijf onder de 180 graden om te voorkomen dat de suiker verbrandt.

Tip: Combineer met een frisse yoghurtsaus of hummus voor een complete Midden-Oosterse smaakervaring.

De mix bevat geen zuur, waardoor de natuurlijke structuur en bite van het vlees behouden blijven. Het resultaat is een perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een sappige binnenkant.

Voedingswaarden:

Voedingswaarde per 100 gram

Energie	1184	kJ
Energie	283	kcal
Vetten	7,8	g
- waarvan verzadigde vetzuren	1,1	g
Koolhydraten	39	g
- waarvan suikers	23	g
Vezels	13	g
Eiwitten	7,9	g
Zout	25,1	g

 

De Oriental Rub volledig natuurlijk, zonder toegevoegde smaakversterkers of E-nummers. Deze rub bevat uitsluitend pure kruiden, specerijen, zout en suiker, waardoor de smaken natuurlijk en intens blijven. De belangrijkste smaakmakers in deze mix zijn:

• Piment: Geeft een warme, kruidige smaak met een vleugje nootmuskaat.
• Komijnzaad: Voor een aardse en licht rokerige smaak.
• Sumak: Voegt een frisse, lichtzure toets toe die typerend is voor de Midden-Oosterse keuken.
• Kaneel en kurkuma: Voor warmte en kleur.
• Gemberpoeder: Voor een subtiele pittige en frisse ondertoon.
• Gerookte paprikapoeder en cayennepeper: Voor een rokerige, pittige diepte.
• Koriander en knoflookgranulaat: Voor een kruidige, aromatische basis.

Daarnaast is er sesamzaad toegevoegd voor extra smaak.

Waar gebruik je de Oriental Rub bij:

Deze veelzijdige mix past bij vrijwel elk soort vlees en vis, maar het komt het beste tot zijn recht bij kip, lam en varkensvlees. Bovendien is de Rub ook fantastisch op aardappeltjes of geroosterde groenten voor een Midden-Oosterse twist.

Aanbevolen gebruik: Gebruik ongeveer 25 tot 30 gram van de rub per kilogram vlees voor de optimale smaak. Wrijf de rub goed in het vlees en laat het een paar uur marineren voor het beste resultaat.

Recept:

 

Schouderkarbonades van de BBQ

 

Zelf je vlees kruiden en volledig bereiden op de BBQ hoeft echt niet zo ingewikkeld te zijn. Natuurlijk, er zijn recepten waar je uren mee bezig bent, maar er zijn ook heerlijke stukken vlees die weinig voorbereidingstijd kosten en op de BBQ vrij snel gaar zijn. Deze schouderkarbonades van de BBQ bijvoorbeeld! Door ze van te voren even in een lekkere rub te zetten en vervolgens middels de reverse sear methode (eerst indirect bereiden, daarna kort grillen) te bereiden krijg je een heerlijk resultaat, en ben je helemaal niet lang bezig.

 

 

Ingrediënten:

·        2 Schouderkarbonades

·        2 el Oriental Rub

Overige Benodigdheden:

·        BBQ met Deksel

·        Kernthermometer

Bereiding:

• Voordat je de BBQ aansteekt voor dit recept is het handig de schouderkarbonades in de rub te zetten. Doe dit minimaal 2 uur van te voren, maar het liefst zo’n 4 á 5 uur. Haal hiervoor de karbonades uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze vervolgens rondom met de BBQ rub en masseer dit een beetje in het vlees. Pak de karbonades vervolgens in met vershoudfolie of doe ze in een ziplock zak en leg het vlees in de koeling om te marineren.
• Is het tijd om de BBQ aan te steken? Ga dan voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden. Haal nu ook de schouderkarbonades weer uit de koeling, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
• Is de BBQ op temperatuur? Pak dan de karbonades erbij en steek de kernthermometer in één van de karbonades. Leg de schouderkarbonades vervolgens op (het indirecte deel van) de BBQ en sluit de BBQ met de deksel.
• Gaar de schouderkarbonades tot een kerntemperatuur van 58 graden en haal ze dan kort van de BBQ. Maak daarna de BBQ gereed voor directe hitte en een temperatuur tussen de 170 en 200 graden. Is de BBQ warm genoeg? Grill de karbonades dan aan beide kanten een minuut, zodat het vlees een lekkere krokante buitenkant krijgt.
• Haal de karbonades vervolgens weer van de BBQ en laat ze 5 minuutjes rusten voor je ze serveert. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de schouderkarbonades van de BBQ eerst aan te snijden voor je ze serveert.

Eet smakelijk!