Pulled Pork

PULLED PORK

Gebruik: 30 tot 40 gram per kilogram

Ingrediënten: kruiden en specerijen (paprikapoeder, mosterdzaad, paprikapoeder gerookt, knoflookpoeder, chillies, koriander, kaneel, gember, peper), zout, bruine basterdsuiker (suiker, gekarameliseerde suiker, suikerstroop, invertsuikerstroop).

Hieronder kun je lezen wat Pulled Pork-kruiden zijn, hoe je het kunt gebruiken, wat de voedingswaarde is en als laatste hebben we de heerlijke recepten voor Pulled Pork van de bbq en Pulled Beef uit de oven voor je!

Onze pulled pork kruiden hebben een zoet karakter met een lichte rooksmaak. Natuurlijk geschikt voor varkensvlees maar doet het ook goed bij kip en rundvlees.

Met onze pulled pork kruiden maak je eenvoudig de allerlekkerste pulled pork. Deze zorgvuldig samengestelde kruidenmix heeft een subtiele rooksmaak en een pittige kick, perfect voor dit langzaam gegaarde varkensvlees. Pulled pork is een klassieker die je op verschillende manieren kunt bereiden.

Voordelen van onze pulled pork kruiden

• Unieke smaakbalans: een lichte rooksmaak met pit
• Veelzijdig: geschikt voor roken, barbecueën, en slow-cooking
• Eenvoudig in gebruik: perfecte resultaten, elke keer weer
• Geschikt voor verschillende methodes: van kamado tot oven

Tips voor het bereiden van pulled pork

Volg deze tips om de beste pulled pork te maken:

• Kies de juiste vleessoort, zoals procureur of een ander sappig stuk varkensvlees
• Breng het vlees royaal op smaak met pulled pork kruiden
• Laat het vlees minimaal 4 uur marineren voor de beste smaak
• Bereid het vlees op lage temperatuur (110-120°C) in een kamado, smoker, of barbecue
• Houd een kerntemperatuur van 88-92°C aan voor mals, uit elkaar vallend vlees

 

Voedingswaarden

Voedingswaarde per 100 gram

Energie	1153	kJ
Energie	275	kcal
Vetten	7,7	g
- waarvan verzadigde vetzuren	1,1	g
Koolhydraten	37	g
- waarvan suikers	25	g
Vezels	12	g
Eiwitten	8,0	g
Zout	28,0	g

 

Onze pulled pork kruidenmix is vrij van kunstmatige toevoegingen en conserveringsmiddelen, waardoor je puur kunt genieten van de authentieke smaak van je gerecht.

Natuurlijk is deze kruidenmix perfect voor het op smaak brengen van pulled pork, maar gebruik de mix ook eens om een smakelijke marinade te maken voor ander varkensvlees, kip of zelfs tofu. Daarnaast kun je de mix gebruiken om je groenten, aardappelen en soepen op smaak te brengen en het geeft zelfs popcorn een verrassende twist!

 

Recepten met Pulled Pork Kruiden

Pulled Pork

Pulled pork is hét ultieme slow-cooked vleesgerecht voor elke BBQ-liefhebber. Langzaam gegaard, vol van smaak en zo mals dat het uit elkaar valt. Dit recept is dé manier om zelf de perfecte pulled pork te maken. We gebruiken de Pulled Pork Kruiden voor die authentieke smaak en maken het af met Smokey BBQ Saus voor een onweerstaanbaar resultaat.

 

Ingrediënten voor Pulled Pork

Voor een klassieke pulled pork (2-3 kg procureur of varkensschouder) heb je nodig:

• 2-3 kg varkensprocureur (of varkensschouder met een beetje vet voor extra smaak)
• 80-120 gram Pulled Pork Kruiden
• 2 el mosterd (als binder voor de kruidenrub)
• 100 ml appelazijn
• 100 ml appelsap
• Smokey BBQ Saus (voor het perfecte sticky resultaat)
• Optioneel: 2 eetlepels bruine suiker (voor extra karamellisatie)

Benodigdheden

• BBQ met deksel of oven
• Kernthermometer
• Rookhout (appel- of kersenhout voor extra smaak, optioneel)
• Aluminiumfolie of butcher paper

Stap-voor-stap Pulled Pork maken

1. Voorbereiding van het vlees

Haal de procureur uit de koelkast en dep hem droog met keukenpapier. Smeer hem in met mosterd als binder. Dit zorgt ervoor dat de Pulled Pork Kruiden goed blijven plakken en de smaken diep in het vlees trekken.

Wrijf het vlees royaal in met de kruiden (40 gram per kg vlees). Wees niet zuinig; dit is waar de magie begint. Laat het vlees vervolgens minimaal 4 uur marineren, maar liefst een hele nacht in de koelkast.

2. Bereiding op de BBQ of in de oven

BBQ Methode (voor de echte pitmasters)

• Stel je BBQ in op 110-120°C met indirecte hitte
• Voeg rookhout toe (appel- of kersenhout voor een subtiele rooksmaak)
• Leg de procureur op de grill en sluit de BBQ. Dit is een slow-cooking proces, dus neem je tijd
• Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 74°C (dit duurt ongeveer 5-6 uur)

Oven Methode (voor gemak zonder concessies aan smaak)

• Verwarm de oven voor op 110-120°C
• Plaats het vlees op een rooster boven een bakplaat (zodat het vocht kan verdampen en het vlees mooi droogt aan de buitenkant)
• Gaar het vlees langzaam tot een kerntemperatuur van 74°C

3. The Texas Crutch – Inpakken voor extra malsheid

Bij een temperatuur van 74°C begint de “stall” – het moment waarop het vleesvocht verdampt en de temperatuur niet stijgt. Hier komt de Texas Crutch in beeld:

• Haal het vlees van de BBQ of uit de oven.
• Besprenkel het met een mengsel van 50 ml appelazijn en 50 ml appelsap voor extra sappigheid.
• Wikkel het strak in aluminiumfolie of butcher paper en plaats het terug op de BBQ of in de oven.

Gaar het verder tot een kerntemperatuur van 92-96°C. Dit kan nog 2-3 uur duren, maar geduld wordt beloond.

4. Rusten en Pulled Pork trekken

• Haal het vlees van de BBQ of uit de oven en laat het minimaal 30-60 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees supermals wordt.
• Trek het vlees uit elkaar met twee vorken of gebruik speciale meat claws voor het ultieme BBQ-gevoel.

5. Afmaken met Smokey BBQ Saus

Meng de pulled pork met de Smokey BBQ Saus voor een heerlijke, lichtzoete en rokerige smaak. Wil je een extra kick? Voeg dan nog een beetje extra rub toe voor een intense smaakbeleving.

Hoe Serveer Je Pulled Pork?

Pulled pork is veelzijdig en past perfect in verschillende gerechten:

• Pulled Pork Burger – Geserveerd op een briochebroodje met coleslaw en extra Smokey BBQ Saus
• Pulled Pork Wrap – Met sla, tomaat en een pittige BBQ-mayo
• Loaded Fries – Pulled pork over friet met gesmolten cheddar en jalapeños
• Pulled Pork Tosti – Met kaas en een beetje BBQ-saus voor de ultieme guilty pleasure

Veelgestelde Vragen over Pulled Pork

1. Hoe lang duurt het om pulled pork te maken?

Gemiddeld duurt het 8 tot 12 uur afhankelijk van de grootte van het vlees en de temperatuur van je BBQ of oven.

2. Kan ik pulled pork invriezen?

Ja! Bewaar het in een afgesloten bakje en vries het in tot 3 maanden. Opwarmen kan in de pan met een beetje extra BBQ-saus en appelsap.

3. Wat als ik geen BBQ heb?

De oven werkt ook perfect!

 

 

Recept Pulled Beef uit de oven

 

Geniet van sappige en smaakvolle Pulled Beef met de Pulled Pork kruidenmix die ook perfect smaakt bij rund en kip!

Porties: 6-8

 

Ingrediënten:

 

·        1,5 kg runderstoofvlees (bijv. runderlappen, brisket), in grote stukken

·        2 el olijfolie

·        1 ui, fijngehakt

·        4 teentjes knoflook, fijngehakt

·        3 el Pulled Pork kruidenmix

·        2 el bruine suiker

·        2 el bruine suiker

·        250 ml runderbouillon

·        125 ml appelciderazijn

·        Blikje tomatenpuree, 140 gr

·        6-8 zachte hamburgerbroodjes of broodjes naar keuze

·        Optioneel: coleslaw, augurken, barbecuesaus als topping

 

Bereidingswijze:

 

1.     Verwarm de oven voor op 150°C.

2.     Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.

3.     Voeg het runderstoofvlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin.

4.     Meng de Pulled Pork kruidenmix, bruine suiker en tomatenpuree in een kleine kom. Wrijf dit mengsel gelijkmatig over het vlees.

5.     Voeg de runderbouillon en appelciderazijn toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.

6.     Dek de pan af met een deksel en zet deze in de voorverwarmde oven. Laat het vlees 4-6 uur langzaam garen tot het zeer mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.

7.     Haal de pan uit de oven, het vlees uit de pan en gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken tot 'pulled beef'.

8.     Zet de pan op middelhoog vuur en laat de saus iets indikken.

9.     Plaats het 'pulled beef' terug in de pan en roer het door de saus zodat het goed bedekt is.

10. Serveer de kruidige pulled beef op zachte hamburgerbroodjes of broodjes naar keuze. Voeg optioneel coleslaw, augurken of barbecuesaus toe als topping.

 

Eet smakelijk!!!